Despesas na hotelaria: como fazer a gestão eficaz do negócio

No universo da hotelaria, lidar com custos e despesas é parte fundamental da rotina de quem administra pousadas, hotéis, hostels ou imóveis por temporada.

No entanto, compreender a fundo o que são essas despesas na hotelaria e como elas impactam diretamente a saúde financeira da operação pode ser o diferencial entre crescer com estabilidade ou ver os lucros escoarem silenciosamente.

Neste artigo, você vai entender a diferença entre custos e despesas na hotelaria, como classificar seus principais gastos e os indicadores essenciais para acompanhar o desempenho financeiro. Confira!

Custos vs. despesas na hotelaria: entenda o que diferencia esses conceitos

Apesar de parecerem sinônimos, custos e despesas têm significados distintos na contabilidade da hotelaria:

Custos são os gastos diretamente relacionados à prestação do serviço de hospedagem. Ex: lavanderia, alimentos, limpeza dos quartos, energia elétrica usada pelos hóspedes.

Despesas são os gastos com atividades administrativas e operacionais, como marketing, pró-labore, honorários contábeis, internet, software de gestão e tributos.

Entender essa diferença permite que você avalie melhor onde está investindo seu dinheiro e quais áreas estão sendo mais exigidas.

Classificação dos custos na hotelaria: fixos e variáveis

Os custos e despesas também se dividem em:

Fixos: não mudam com a taxa de ocupação. Ex: aluguel, salário fixo de funcionários, internet, seguro, sistemas de gestão.

Variáveis: oscilam conforme a demanda. Ex: horas extras, material de limpeza, consumo de energia, comissões por reservas.

Saber identificar essas categorias ajuda a prever melhor o ponto de equilíbrio e a definir metas mais realistas.

Principais despesas operacionais de um meio de hospedagem

A seguir, listamos algumas das despesas mais comuns enfrentadas por gestores do setor hoteleiro:

Folha de pagamento e encargos trabalhistas
Energia elétrica, água e gás
Manutenção predial e corretiva
Comissões de agências e OTAs
Marketing e publicidade (inclusive tráfego pago)
Software de gestão, PMS e canais de reserva
Despesas com alimentos, bebidas e amenities
Taxas de cartão e serviços bancários
Tributos, contabilidade e pró-labore

Cada uma dessas categorias deve ser monitorada com frequência e alimentada em planilhas ou sistemas automatizados.

Indicadores que ajudam a monitorar as despesas na hotelaria

Acompanhar os indicadores certos é essencial para transformar números em decisões:

CPOR (Custo por Quarto Ocupado): quanto custa manter um quarto ocupado.
CostPAR (Custo por Quarto Disponível): avalia os custos mesmo quando os quartos não estão ocupados.
GOPPAR (Lucro Operacional Bruto por Quarto Disponível): mostra o lucro real de cada quarto após todos os custos operacionais.
LPAR (Custo de Mão de Obra por Quarto Disponível): avalia a eficiência da equipe.
CAC (Custo de Aquisição por Cliente): mede quanto você gasta para converter uma reserva.

Esses indicadores orientam ajustes na operação e estratégias de precificação.

7 estratégias para reduzir despesas na hotelaria sem afetar a qualidade

Reduzir despesas sem comprometer a experiência do hóspede é um dos maiores desafios de quem gerencia um meio de hospedagem. Afinal, cortar custos de forma aleatória pode afetar diretamente a qualidade do serviço e, consequentemente, a reputação do negócio.

Mas, com estratégia, planejamento e uso inteligente da tecnologia, é possível tornar a operação mais eficiente e lucrativa, mantendo o padrão que seus hóspedes valorizam.

A seguir, veja 7 estratégias práticas que você pode aplicar agora mesmo para otimizar seus gastos e preservar (ou até melhorar!) a qualidade da sua hospedagem.

1. Treine sua equipe para multifunções

Colaboradores treinados para assumir diferentes funções podem ser remanejados conforme a necessidade, reduzindo a necessidade de horas extras e contratações temporárias.

2. Revise as escalas com base na previsão de ocupação

Alinhar a quantidade de funcionários ao fluxo previsto de hóspedes evita excesso de pessoal e otimiza a operação.

3. Ofereça governança opcional

Permitir que o hóspede escolha se quer limpeza diária ajuda a reduzir custos com lavanderia, produtos de limpeza e tempo de trabalho.

4. Invista em tecnologia

Sistemas de gestão (PMS), motores de reservas e check-in automático reduzem a carga operacional e evitam retrabalho.

5. Faça uma auditoria de energia

Substitua lâmpadas por LED, invista em sensores de presença, automatize sistemas de climatização e avalie a instalação de placas solares.

6. Padronize processos

Manuais operacionais reduzem erros, desperdícios e ajudam na curva de aprendizado de novos funcionários.

7. Reavalie os canais de aquisição

Reduza a dependência de OTAs com ações para incentivar reservas diretas e fidelização de hóspedes antigos. Isso reduz comissões e aumenta a margem de lucro.

Planejamento e revisão contínua: a chave para a saúde financeira

Mais do que cortar gastos, gerir despesas na hotelaria exige uma mentalidade analítica e estratégica. Use planilhas, dashboards e relatórios do seu PMS para acompanhar os números mês a mês.

Revise periodicamente os contratos com fornecedores, atualize orçamentos e crie uma cultura de eficiência entre os colaboradores.

E lembre-se: com uma gestão bem feita, o controle das despesas vira sinônimo de sustentabilidade e crescimento no setor hoteleiro.

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